蒜香烤兔腿

蒜香烤兔腿是一道风味独特的美食。它以新鲜兔腿为主料，配以大蒜、迷迭香等香料腌制，经过低温慢烤，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，蒜香浓郁，香气四溢。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

材料配方

• 兔腿 4只（约700克）
• 大蒜 一头（约10瓣）
• 橄榄油 3汤匙
• 迷迭香 1茶匙
• 百里香 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒碎 1/2茶匙
• 柠檬汁 1汤匙

制作步骤

1. 将兔腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将蒜头剥皮后切片，与橄榄油、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒碎、柠檬汁混合，制成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在兔腿上，确保每块兔腿都充分被调味品覆盖。
4. 将兔腿放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
5. 取出腌好的兔腿，让其回温至室温，同时预热烤箱至200℃。
6. 将腌好的兔腿放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤制约40分钟。
7. 中途可翻面一次，使两面都能均匀受热。
8. 烤好后取出，放置几分钟，让肉汁重新分布。

烹饪技巧

1. 腌制时间要足够长，至少需要4小时，这样可以让肉质更加入味。如果能腌制一整晚，效果会更佳。

2. 烤制过程中，注意翻面，保证两面受热均匀。

3. 烤制时温度不宜过高，以免外焦里生。建议使用200℃低温慢烤，这样可以使兔腿表皮酥脆，内部保持嫩滑。

小贴士

1. 在腌制兔腿时，可以加入一些柠檬汁，不仅可以去腥增香，还可以让肉质更加鲜嫩。

2. 可以根据个人口味，在腌料中添加辣椒粉或孜然粉等调料，增加风味。

3. 烤制过程中，可以用刷子蘸取剩余的腌料，每隔一段时间刷一次，这样可以让兔腿更加入味。

营养搭配

兔肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，富含人体必需的氨基酸和微量元素，能够为人体提供丰富的蛋白质和维生素。搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅色彩搭配美观，还能补充维生素和膳食纤维，促进消化吸收。

饮食宜忌

1. 兔肉性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

2. 对于肠胃功能不佳的人群，应适量食用，避免引起不适。

3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用生冷食物，包括生兔肉。

4. 过敏体质者应注意，部分人可能对兔肉过敏，初次尝试时需谨慎。