泡椒兔肉

简介

泡椒兔肉是一道具有辣味和酸味的川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。兔肉质地细嫩，搭配上泡椒的独特香气，使得这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 兔肉 300克
• 泡椒 100克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 5瓣
• 大葱 1根
• 花椒 10粒
• 干辣椒 10个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将兔肉洗净切块，用料酒腌制15分钟。
2. 泡椒切成段，姜蒜切末，大葱切丝。
3. 锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末炒出香味，再加入泡椒翻炒均匀。
5. 将腌制好的兔肉放入锅中翻炒至变色。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直至兔肉熟透。
8. 待汤汁收浓后撒上葱丝即可出锅。

烹饪技巧

在炒兔肉时，要大火快炒，以保证肉质不老且保持鲜嫩。同时，在加水焖煮时，水量不宜过多，以免影响口感。

小贴士

如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量或使用干红辣椒。此外，也可以根据个人口味调整泡椒的用量。

营养搭配

兔肉含有丰富的蛋白质和微量元素，搭配泡椒中的维生素C，可以提高人体免疫力，促进消化。建议搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，使营养更加均衡。

饮食宜忌

兔肉性凉，脾胃虚寒者不宜多食。而泡椒虽能增进食欲，但过量食用可能会刺激胃黏膜，因此胃部不适者应适量食用。孕妇和哺乳期妇女也应谨慎食用。