葱油基围虾

简介：

葱油基围虾是一道色香味俱全的传统中式佳肴。此菜选用新鲜的基围虾为主料，配以葱花和特制葱油，经过简单的烹调即可上桌。其色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩，深受食客喜爱。

材料配方：

• 基围虾：300克
• 大葱：1根（约100克）
• 生姜：一小块（约20克）
• 蒜瓣：4瓣
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 料酒：1汤匙
• 香醋：1茶匙
• 食用油：适量
• 清水：适量

制作步骤：

1. 首先将基围虾清洗干净，去掉头部和壳，保留尾部的壳，然后用刀在背部划开，去除虾线。
2. 将处理好的基围虾放入碗中，加入少量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 大葱洗净切成细丝，生姜切片，蒜瓣拍碎。
4. 取一锅烧热，倒入适量食用油，先下入姜片和蒜瓣炒出香味。
5. 将腌制好的基围虾下入锅中，快速翻炒至变色，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 待基围虾完全熟透，撒入葱丝，再加入生抽、老抽、糖和香醋调味，快速翻炒均匀。
7. 最后淋上事先准备好的葱油，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 基围虾要选择新鲜的，肉质紧实且颜色鲜亮。2. 炒虾时火候要快，避免虾肉过老影响口感。3. 葱油是这道菜的关键，需提前准备好。

小贴士：

1. 在剥虾壳前，可用牙签从虾背处轻轻挑起，这样更容易去除虾线。2. 调味时可根据个人口味调整生抽和老抽的比例，使虾的颜色更加诱人。3. 最后的葱油要趁热浇在虾上，让葱的香味充分释放出来。

营养搭配：

基围虾富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，对提高人体免疫力、促进生长发育有很好的效果。而大葱含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以增强血管弹性，帮助消化。

饮食宜忌：

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

不宜人群：过敏体质者应谨慎食用；患有皮肤病、慢性疾病患者应少食或不食；尿酸高者应限制摄入量。