蒜苗炖豆腐

简介：

蒜苗炖豆腐是一道简单却富有营养的家常菜。这道菜以新鲜的蒜苗和嫩滑的豆腐为主料，蒜苗特有的香味与豆腐的细腻完美融合，口感丰富，既美味又健康。

材料配方：

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 蒜苗 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤：

1. 将嫩豆腐切成块状，用开水稍微焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 蒜苗洗净后切段，姜蒜切末。
3. 锅中放少许油，加入姜蒜末爆香。
4. 放入蒜苗快速翻炒至断生，加入适量清水，水量刚好没过食材即可。
5. 待水烧开后，放入焯好的豆腐块，轻轻推匀。
6. 加入生抽调色调味，根据个人口味加盐调味。
7. 盖上锅盖，转中小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 最后撒入少许鸡精或味精提鲜（可选），大火收汁，即可关火装盘。

烹饪技巧：

• 豆腐在炖煮前焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。
• 炖煮时要轻轻推动锅铲，避免豆腐破碎。
• 调味时可根据个人口味调整生抽和盐的比例，但要注意清淡为佳。

小贴士：

• 选择嫩豆腐做这道菜口感更佳，老豆腐则过于硬实。
• 蒜苗不宜炒得过久，以免失去爽脆口感。
• 喜欢辣味的朋友可以在爆香姜蒜末时加入适量干辣椒。

营养搭配：

蒜苗富含维生素C和膳食纤维，能促进消化，降低胆固醇；而豆腐则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，两者结合不仅美味，还具有良好的营养价值，适合各类人群食用。

饮食宜忌：

• 蒜苗性温，有刺激性，胃炎、腹泻患者应少食或不食。
• 豆腐虽好，但痛风病人不宜多食，因为豆腐中含有较多嘌呤。
• 本菜品含盐量适中，高血压患者需控制摄入量。