蒜苗蒸滑鸡

蒜苗蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，将新鲜的鸡肉与蒜苗结合，利用清蒸的方式烹饪，不仅保留了食材的原汁原味，还最大限度地保持了食材中的营养成分。这道菜的特点是肉质嫩滑，蒜香浓郁，口感独特，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

材料配方

• 主料：土鸡半只（约600克）
• 辅料：蒜苗300克、生姜10克、大蒜10克
• 调味料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉1茶匙

制作步骤

1. 土鸡洗净后斩成块，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2. 蒜苗摘去根部，洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍碎；
3. 在盘子底部铺上一层姜片和蒜粒，然后把腌好的鸡肉均匀地码放在上面，再放上蒜苗；
4. 锅中水烧开后，放入装有鸡肉的盘子，大火蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟；
5. 取出盘子，撒上葱花点缀即可上桌。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩；
• 腌制时加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑；
• 蒜苗不宜过早加入，以免蒜苗变黄影响美观；
• 蒸的时间根据鸡肉的大小来调整，确保鸡肉完全熟透。

小贴士

• 蒸鸡肉时可以在盘底铺一层蔬菜，不仅可以防止鸡肉粘盘，还能让鸡肉吸收蔬菜的清香；
• 如果喜欢辣味，可以在腌制鸡肉的时候加入适量的辣椒粉或剁椒；
• 蒸好后可以淋上热油提香。

营养搭配

蒜苗蒸滑鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。鸡肉含有丰富的优质蛋白，有助于增强体质，提高免疫力；蒜苗则含有多种维生素和微量元素，具有抗菌消炎的作用，能够促进消化，增进食欲。搭配一碗米饭食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，适宜于体质偏寒的人群食用，但患有感冒发热、慢性胃炎、胆囊炎、高血脂症者应少食；
• 蒜苗性温，对于体质燥热、阴虚内热的人群不宜多食，以免加重症状；
• 本菜品含盐量较高，高血压患者应控制摄入量。