蒜苗炖猪蹄

简介

蒜苗炖猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，主要流行于中国北方地区。这道菜以猪蹄和蒜苗为主料，猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效；蒜苗则富含维生素C和微量元素，有助于增强免疫力。二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 猪蹄 500克
• 蒜苗 200克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2. 蒜苗洗净切段，生姜切片，大葱切段备用。
3. 在锅内加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将猪蹄放入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，并加入八角和香叶增香。
6. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。
7. 加入蒜苗继续炖煮5分钟，使蒜苗充分吸收汤汁。
8. 关火，撒上葱花即可装盘。

烹饪技巧

• 焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂入味。
• 蒜苗不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。

小贴士

• 猪蹄在炖煮前最好先用冷水浸泡一段时间，可以更好地去除腥味。
• 炖煮过程中如果发现汤汁太少，可以适当添加热水。
• 可以根据个人口味调整调味品的用量。

营养搭配

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。蒜苗富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力。搭配食用，不仅美味可口，还能达到营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充胶原蛋白的人群，如爱美人士、老年人等。
• 禁忌人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入脂肪。孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下食用。