蒜苗炒豆角
简介
蒜苗炒豆角是一道简单又美味的家常菜，它以新鲜的豆角和蒜苗为主料，口感鲜嫩，色泽翠绿，不仅色香味俱佳，而且营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料：豆角300克、蒜苗100克
- 辅料：蒜末10克、干辣椒3个（可选）
- 调料：生抽10毫升、盐3克、糖2克、鸡精2克、植物油适量
制作步骤
- 豆角洗净后去头尾，切成约3厘米长的小段；蒜苗洗净后切段。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐，将豆角焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，下入蒜末和干辣椒爆香，再加入豆角快速翻炒均匀。
- 加入蒜苗继续翻炒，调入生抽、盐、糖和鸡精调味。
- 翻炒至蒜苗变软即可出锅装盘。
烹饪技巧
在焯水时加入少量盐，可以保持豆角的翠绿色泽；快速翻炒是保持豆角和蒜苗脆嫩的关键。
小贴士
如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的干辣椒或者小米椒增加风味。此外，豆角焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
营养搭配
豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，蒜苗则含有丰富的维生素C和微量元素，两者搭配不仅可以提供全面的营养，还能促进消化吸收。
饮食宜忌
豆角性平味甘，具有健脾利湿的功效，适宜脾胃虚弱者食用；但因其含有皂素等物质，未煮熟的豆角可能有毒，因此一定要确保豆角完全煮熟后再食用。蒜苗性温，有解毒杀菌的作用，但对胃热者应适量食用。