蒜苗炒金针菇

蒜苗炒金针菇是一道简单又美味的家常菜。蒜苗与金针菇的搭配不仅颜色鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，是餐桌上的佳肴。

材料配方

• 蒜苗 300克
• 金针菇 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将蒜苗洗净，切成3厘米长的小段；金针菇去根，清洗干净，撕成小束。
2. 锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 热锅冷油，加入切好的大蒜和生姜爆香。
4. 加入蒜苗翻炒至微软，然后加入金针菇继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽调味，根据个人口味加盐调味。
6. 最后撒入少许鸡精或味精提鲜（不喜欢可以不加），快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒蒜苗时，火候不宜过大，以免蒜苗过快变老，影响口感。焯水后的金针菇能去除其特有的土腥味，同时保持其脆嫩的口感。

小贴士

• 炒制过程中可以适当加一点水，防止粘锅。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒蒜苗时加入一些干辣椒或辣椒酱。
• 蒜苗选择新鲜、翠绿的为佳。

营养搭配

蒜苗富含维生素C、钙、磷等矿物质，具有很好的抗氧化作用。而金针菇含有丰富的蛋白质、维生素B群及多种微量元素，有助于增强人体免疫力。两者搭配，既可提供丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，又能补充多种维生素和矿物质，对身体健康十分有益。

饮食宜忌

蒜苗性温，对于体质偏热的人应适量食用。同时，蒜苗与某些药物可能产生相互作用，如正在服用抗凝血药或降压药，建议咨询医生后再食用。金针菇虽好，但过敏体质者需谨慎食用，以免引起不适。此外，金针菇不易消化，胃肠道功能较弱的人应适量食用。