木耳炒豆干

木耳炒豆干是一道简单又美味的家常菜，色泽诱人，口感丰富。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化，提高免疫力；而豆干则是一种高蛋白低脂肪的食物，适合各类人群食用。

材料配方

• 黑木耳 10克
• 豆干 200克
• 青椒 1个（约50克）
• 红椒 1个（约50克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1片
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 香油 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黑木耳提前泡发，去除根部杂质，清洗干净后切成细丝备用。
2. 豆干切丁，青红椒去籽切丁，大蒜生姜切末。
3. 锅中加水烧开，放入黑木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，下入蒜末姜末爆香，加入豆干丁翻炒至表面微黄。
5. 加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
6. 放入焯好的黑木耳丝，调入生抽，少许糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黑木耳要提前泡发好，这样更容易煮熟。
• 豆干本身有咸味，所以放盐时要适量，以免过咸。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。

小贴士

• 选择新鲜的豆干，质地较硬且有弹性，这样的豆干炒出来更有嚼劲。
• 黑木耳要充分泡发，以确保其软嫩可口。
• 可以适当添加一些辣椒粉或花椒粉，增加风味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合作为一道健康的主菜或配菜。搭配米饭或者面食都非常合适，不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

对于消化不良的人群，建议少量多次食用，避免一次性摄入过多难以消化的食物。此外，由于豆制品中含有较多的植物雌激素，因此乳腺疾病患者应适量食用。对于痛风患者来说，需要控制豆制品的摄入量，因为豆制品含有较高的嘌呤。