番茄牛腩汤

番茄牛腩汤是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中的番茄与软烂入味的牛腩相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道汤品不仅适合家庭日常食用，也适合在寒冷的日子里享用。

材料配方

• 牛腩 500克
• 番茄 3个（约500克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后洗净备用。
2. 将番茄洗净后去皮切块；生姜切片；蒜瓣拍破；大葱切段。
3. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，加入适量油，先下入姜片和蒜瓣炒香，再加入牛腩翻炒至表面变色。
5. 加入料酒继续翻炒，随后加入足够的清水，水量需没过牛腩。
6. 大火烧开后撇去浮沫，加入八角和香叶，转小火慢炖1.5小时。
7. 加入番茄块，继续炖煮30分钟，直至番茄熟烂，汤汁浓郁。
8. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛腩要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加嫩滑。

2. 番茄最好选用成熟度高的品种，其口感更佳，汤汁颜色也会更加诱人。

3. 牛腩焯水时可以加入一些姜片和料酒，能有效去除腥味。

4. 炖煮过程中注意火候控制，保持小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁，更加入味。

小贴士

1. 若喜欢汤汁更加浓稠，可在最后阶段加入少量淀粉水勾芡。

2. 可以根据个人喜好添加一些胡萝卜或土豆等蔬菜，增加营养价值。

3. 如果时间充裕，建议提前一天将牛腩腌制，使其更加入味。

营养搭配

牛腩富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补充能量；番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，对皮肤健康有益。两者结合不仅美味，还能为身体提供多种必需营养素。

饮食宜忌

1. 胃酸过多的人应适量食用，以免加重胃部不适。

2. 高血压患者不宜过多摄入盐分，可根据自身情况调整用量。

3. 对牛肉过敏者应避免食用本菜品。

4. 痛风患者应减少肉类摄入，可选择低嘌呤的食材代替。