炒金针菇

简介

金针菇是一种营养价值高、口感鲜美的食用菌类。它富含蛋白质、维生素B群、铁质和多种微量元素，对提高免疫力、促进大脑发育有着积极作用。炒金针菇是一道简单易做的家常菜，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。

材料配方

• 金针菇 300克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量
• 辣椒 1个（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 将金针菇去根，撕成小朵，用清水洗净后沥干水分。
2. 热锅凉油，先下入蒜片和姜丝爆香。
3. 加入洗净的金针菇，大火快速翻炒至变软。
4. 加入生抽、蚝油、盐和少许白糖调味。
5. 加入辣椒继续翻炒均匀，直至金针菇完全熟透。
6. 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 在炒制过程中要保持大火快炒，以保证金针菇的脆嫩口感。
• 调味时注意控制盐分，因为生抽和蚝油本身带有咸味。
• 加入少许白糖可以提鲜，使菜肴更加美味。

小贴士

为了使金针菇更加入味，可以在炒之前用热水焯一下，但时间不宜过长，以免影响其口感。

营养搭配

金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。搭配富含维生素C的蔬菜如彩椒、胡萝卜等，不仅颜色鲜艳，营养也更加均衡。

饮食宜忌

金针菇性寒，脾胃虚寒者应少食。同时，过敏体质的人在食用前最好先少量尝试，避免过敏反应。此外，金针菇虽好，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。