炒芥蓝花

简介

芥蓝花是一种营养价值极高的蔬菜，其叶片和花茎都富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。将芥蓝花简单翻炒，既保留了它的原汁原味，又能充分体验到它的脆嫩口感。

材料配方

• 芥蓝花 300克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 干辣椒 2个（切段）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将芥蓝花洗净，切成适口大小的段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐，将芥蓝花焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
3. 热锅冷油，油温五成热时，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香。
4. 待香味出来后，倒入芥蓝花快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢的话可以加少许鸡精提鲜。
6. 翻炒至芥蓝花变软且颜色更加鲜亮时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 芥蓝花焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 炒制时火候要大，这样能更好地锁住蔬菜中的营养成分。
• 可根据个人喜好调整辣椒的量，增加或减少辣度。

小贴士

• 芥蓝花焯水前可在水中加入少量食醋，有助于保持蔬菜的颜色。
• 调味时建议先尝后加，避免过咸或过淡。

营养搭配

芥蓝花不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等微量元素。为了达到最佳的营养吸收效果，建议与富含蛋白质的食物如豆腐、鸡肉等搭配食用。同时，搭配一些富含维生素A和维生素E的食材，如胡萝卜和坚果，可以增强身体免疫力，促进健康。

饮食宜忌

• 芥蓝花性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 芥蓝花含有一定量的草酸，肾功能不全者不宜过多食用。
• 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。