泡菜炖排骨
泡菜炖排骨是一道源自韩国的传统美食，将鲜美的排骨与酸辣的泡菜相结合，味道独特，风味十足。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 泡菜 300克
- 洋葱 1个（中等大小）
- 蒜末 2瓣
- 生姜 一小块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 清水 800毫升
制作步骤
- 猪肋排洗净后切成小段，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
- 泡菜切碎，洋葱切丝，生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，加入料酒翻炒均匀，使排骨表面略微焦香。
- 加入姜片、蒜末、洋葱丝、大葱段，继续翻炒，直至香味四溢。
- 加入泡菜，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收泡菜的酸辣味。
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入生抽、白糖调味，撒入适量的胡椒粉和辣椒粉，再炖煮10分钟，使排骨更加入味。
- 最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
- 在炒制排骨时，一定要先用大火快炒，这样可以锁住排骨的肉汁，让排骨更加鲜嫩多汁。
- 炖煮时，一定要用小火慢炖，这样可以使排骨更软烂，更容易入味。
- 加入泡菜时要快速翻炒，这样可以避免泡菜中的酸味过重，影响口感。
小贴士
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入适量的辣椒粉。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量，增加炖煮时间。
- 炖煮过程中可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。
营养搭配
排骨含有丰富的蛋白质和钙质，而泡菜富含维生素C和膳食纤维，这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。在搭配主食时，可以选择米饭或者面条，既美味又健康。
饮食宜忌
- 对于患有高血压、高血脂的人群来说，应控制食用量，因为排骨中含有较多的脂肪。
- 胃寒者不宜多吃，因为泡菜性寒，容易引起胃部不适。
- 孕妇和哺乳期妇女也应适量食用，以免影响胎儿或婴儿的健康。
- 患有肾病的人群也不适合过多食用排骨，因为排骨中的蛋白质含量较高，肾脏负担较大。