泡菜炒豆芽

简介：泡菜炒豆芽是一道色香味俱佳的韩国料理。泡菜与豆芽的组合，酸辣可口，鲜香扑鼻，既开胃又下饭，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。

材料配方

• 主料：泡菜150克，豆芽300克
• 辅料：五花肉片50克（可选），蒜末10克，葱花适量
• 调料：辣椒粉1茶匙（可选），盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，香油少许

制作步骤

1. 将豆芽洗净，去掉根部，控干水分备用。
2. 将泡菜切成适口大小，五花肉切薄片。
3. 锅中倒入适量油，放入五花肉片，用中小火煸炒至出油。
4. 加入蒜末，继续翻炒出香味。
5. 加入泡菜，大火快速翻炒均匀，使泡菜充分吸收油脂。
6. 加入豆芽，调入生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
7. 待豆芽变软，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 豆芽要选择新鲜的，这样口感更脆嫩。
• 炒豆芽时，火候不宜过大，避免豆芽炒得过老，影响口感。
• 加入适量的辣椒粉可以增加菜品的风味，但根据个人口味调整。
• 五花肉片不仅可以提香，还能让菜肴更加鲜美多汁。

小贴士

• 在炒制过程中，注意观察豆芽的状态，不要过度翻炒，以免破坏其口感。
• 如果喜欢更酸辣的口味，可以在炒制初期加入少量醋或辣椒酱。
• 豆芽本身含水量高，在烹饪时容易出水，所以要快炒以保持脆嫩。
• 调味品的量可以根据个人口味进行适当调整。

营养搭配

这道菜富含维生素C、膳食纤维以及蛋白质等营养成分。豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；而泡菜中的乳酸菌有助于调节肠道健康。此外，五花肉片提供了一定量的优质蛋白，搭配食用能补充人体所需的各种营养素。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，特别是需要补充维生素C的人群，如青少年、孕妇等。
• 禁忌人群：对于脾胃虚寒者，应少吃或不吃，以免引起腹泻等不适症状。同时，由于泡菜属于发酵食品，胃酸过多者也应谨慎食用。
• 食用注意事项：本菜品较为酸辣，易上火者应适量食用。