凉拌芹菜花生
大家好，今天我要跟大家分享一道非常简单又美味的家常菜——凉拌芹菜花生。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，特别适合夏天吃。下面我就详细介绍一下具体的做法。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 芹菜：300克
- 花生：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香醋：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤一：处理花生
首先，我们需要处理花生。花生可以提前用清水浸泡2小时，这样煮的时候更容易熟。泡好的花生放入锅中，加入适量的水，水要没过花生。开大火煮沸后，转小火煮15-20分钟，直到花生变软。煮好后，捞出花生，沥干水分备用。
步骤二：处理芹菜
接下来，我们处理芹菜。将芹菜洗净，去掉叶子，切成小段。如果你喜欢口感更脆的芹菜，可以把芹菜的筋去掉。切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，焯水时可以加一点盐和几滴油，这样芹菜的颜色会更翠绿。焯好后，捞出芹菜，迅速放入冷水中过凉，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
步骤三：准备调料
在焯芹菜的同时，我们可以准备调料。将大蒜和生姜切成末，放入碗中。加入适量的香醋、生抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果你喜欢吃辣，可以加一点辣椒油，这样味道会更丰富。
步骤四：拌菜
现在，我们可以开始拌菜了。将焯好的芹菜和煮好的花生放入一个大碗中，倒入调好的调料，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让每一根芹菜和每一颗花生都裹上调料。拌好后，可以尝一下味道，如果觉得不够咸或者不够酸，可以再加一点盐或醋。
步骤五：装盘
最后，将拌好的芹菜花生装盘，撒上一点芝麻或者香菜点缀，这样看起来更有食欲。凉拌芹菜花生就做好了，可以马上开吃啦！
小贴士
1. 花生可以提前一晚浸泡，这样煮的时候会更省时间。
2. 焯芹菜的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多加点糖。
4. 如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油，或者换成花椒油，这样味道也很不错。
其他变化
除了芹菜和花生，你还可以加入其他食材，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐干等，这样不仅颜色更丰富，营养也更全面。另外，如果你喜欢吃蒜味更浓的，可以多放一些蒜末，这样味道会更香。
储存建议
凉拌芹菜花生最好现做现吃，这样口感最好。如果一次做多了，可以放入冰箱冷藏，但最好不要超过一天，否则芹菜会变软，影响口感。
健康功效
芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。花生含有丰富的蛋白质和健康脂肪，有助于增强免疫力。这道菜低脂低热量，特别适合减肥期间食用。
搭配建议
凉拌芹菜花生可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，也可以作为下酒菜，特别适合夏天喝啤酒的时候吃。如果你喜欢吃辣，可以搭配一些辣味的小菜，这样味道会更丰富。
常见问题
1. 问：花生煮不软怎么办？
答：如果花生煮不软，可以延长煮的时间，或者提前浸泡更长时间。
2. 问：芹菜焯水后变黄了怎么办？
答：芹菜焯水后变黄可能是因为焯水时间过长或者水温不够高。建议焯水时加一点盐和几滴油，焯水时间控制在1-2分钟，焯好后迅速过凉水。
3. 问：调料的比例怎么掌握？
答：调料的比例可以根据个人口味调整，一般来说，醋、生抽、白糖的比例是2:1:1，盐和香油适量即可。
个人心得
我个人非常喜欢这道菜，因为它不仅做法简单，而且味道清爽，特别适合夏天吃。每次做这道菜，家人都非常喜欢，尤其是配上一点辣椒油，味道更是一绝。如果你也喜欢清爽口味的凉拌菜，不妨试试这道凉拌芹菜花生，相信你也会爱上它的。
其他推荐
除了凉拌芹菜花生，我还推荐大家试试凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝等，这些菜做法简单，味道也非常好，特别适合夏天吃。