白水煮肉
白水煮肉是一道传统的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到许多家庭的喜爱。它不仅保留了肉类的原汁原味，还能通过不同的蘸料满足不同口味的需求。
材料配方
猪里脊肉（或猪瘦肉）500克
生姜3片
大葱1根
料酒适量
食盐少许
花椒几粒
八角1颗
蒜末适量
青蒜或香菜少许（用于装饰）
制作步骤
将猪里脊肉洗净后切成厚度约1厘米的大块。
锅中加入足够的清水，放入切好的肉块，同时加入生姜片、大葱段、料酒、花椒及八角。
开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖约20分钟至肉质变软烂。
关火前根据个人口味加少许食盐调味，然后让肉块在汤汁中浸泡几分钟，以便更好地入味。
取出肉块放凉后切片装盘，撒上蒜末，并用青蒜或香菜点缀即可。
烹饪技巧
在煮肉过程中，一定要先用大火烧开去除血水和杂质，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加嫩滑。
加入料酒可以有效去除猪肉的腥味，增加菜肴的香气。
肉块煮好后不要立刻取出，让其在汤汁中稍微浸泡一段时间，能让肉质更入味。
小贴士
选择新鲜的猪里脊肉或者猪瘦肉作为主料，可以保证最终成品的口感。
捞出肉块后，汤汁可以过滤后留用，作为高汤使用，非常适合用来煮汤或者下面条。
根据个人喜好，可以在肉片上撒一些辣椒粉或者自制的干辣椒面，增加风味。
营养搭配
白水煮肉富含蛋白质，搭配蔬菜食用能够均衡营养。推荐搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌蔬菜，不仅颜色鲜艳，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、白菜、萝卜等蔬菜同食，有助于消化吸收，同时增加了膳食纤维的摄入量。
相克：避免与柿子、石榴等含有鞣酸的食物一起食用，以免影响蛋白质的消化吸收；同时，对于高血压患者而言，应控制食盐的摄入量。