栗子扒白菜
栗子扒白菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，它将甘甜的栗子与脆嫩的白菜巧妙结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
材料配方
大白菜心 1棵（约500克）
新鲜栗子 200克
蒜末 1茶匙
生姜末 1茶匙
葱花 少许
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙（可选）
水淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
鲜酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
制作步骤
准备材料：先将大白菜心洗净，去除老叶和根部，切成适合入口大小的块状；新鲜栗子去壳去内膜，如果栗子较大也切成两半。
焯水处理：锅中加入足量清水，水开后放入切好的白菜心快速焯烫，捞出沥干水分备用。接着将处理好的栗子也放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干。
炒制调味：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和生姜末爆香，随后加入焯好的白菜心翻炒均匀。
加入栗子：待白菜略微变软后，加入煮好的栗子，调入盐、白糖、鸡精（可选）、鲜酱油和蚝油，快速翻炒均匀。
勾芡出锅：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至白菜完全熟透，栗子更加软糯。最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
白菜不宜炒得太久，以免失去其特有的脆感。
栗子提前煮熟可以节省烹饪时间，并且更容易入味。
勾芡时要快速翻动，避免糊底。
小贴士
可以根据个人口味调整调料的比例。
炒制过程中，如觉得太干，可适当添加少量清水。
营养搭配
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。
栗子含有丰富的碳水化合物和维生素B群，是良好的能量来源。
饮食宜忌
白菜性平味甘，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量。
栗子性温，具有补肾强筋的作用，但对于容易上火或者有湿热体质的人群来说，不宜过多食用。
栗子不宜与牛肉同食，可能会导致消化不良。
白菜不宜与兔肉一起食用，可能会引起腹泻。