五花肉炒蒜苗

五花肉炒蒜苗是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。五花肉的肥而不腻与蒜苗的清新爽口相得益彰，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 五花肉 300克
• 蒜苗 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 五花肉切成薄片，用少许料酒、生抽、糖腌制10分钟；蒜苗洗净后斜切成段。
2. 热锅冷油，放入五花肉片，中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余油脂。
3. 加入姜丝和蒜片，翻炒几下至香味四溢。
4. 倒入腌好的五花肉，大火快炒，使肉片均匀上色。
5. 最后加入蒜苗，快速翻炒至断生即可出锅。

烹饪技巧

五花肉最好选用带有一定肥瘦比例的部位，这样炒出来的菜肴才会更加香嫩多汁。煎五花肉时要控制好火候，避免外焦里生或过度油腻。

小贴士

为了保持蒜苗的脆嫩口感，在炒制过程中尽量减少蒜苗的加热时间，待其他食材基本熟透后再加入蒜苗，快速翻炒即可。

营养搭配

五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量；而蒜苗则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收。这道菜不仅味道鲜美，还能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

对于高血脂、高血压等慢性疾病患者来说，由于五花肉中含有较多的饱和脂肪酸，因此建议适量食用。同时，蒜苗性温，容易上火的人群应少吃。