羊肉炖西红柿

简介

羊肉炖西红柿是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的特色在于羊肉的鲜美与西红柿的酸甜相互融合，既可作为家常便饭的一道美味，也适合在寒冷的冬日里为家人增添一份温暖。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：中等大小西红柿3个（约400克），胡萝卜1根（约150克），洋葱半个（约100克）
• 调味品：生姜3片，大蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉少许，橄榄油适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。
2. 西红柿洗净后切成小块；胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎。
3. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
4. 炒锅加热后倒入橄榄油，加入姜片和蒜末爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 待羊肉快熟时，加入胡萝卜和洋葱继续炖煮20分钟。
7. 最后加入西红柿，根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟左右至西红柿软烂即可出锅。

烹饪技巧

选择新鲜的羊肉是成功的第一步，肉质鲜嫩多汁。炖煮时先用大火煮沸，去除浮沫后再转小火慢炖，可以使肉质更加酥烂。西红柿要在最后加入，以免炖煮时间过长导致失去原有的风味和颜色。

小贴士

• 炖肉时加入几滴醋可以帮助软化肉质。
• 西红柿切块不宜过小，以免炖煮过程中过于破碎。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当添加一些番茄酱或番茄沙司。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、铁质以及多种维生素，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，能够抗氧化、防衰老，二者搭配不仅味道美妙，还能够提供全面的营养。

饮食宜忌

羊肉性温热，适宜冬季食用，但体质偏热或容易上火的人应适量减少食用量。西红柿富含维生素C，有助于促进铁质吸收，但对于胃酸过多的人来说，应避免空腹大量食用。