羊肉炖苦瓜

羊肉炖苦瓜是一道融合了羊肉的鲜美和苦瓜的清新的菜肴。这道菜不仅味道独特，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

简介

羊肉炖苦瓜是一道具有滋补作用的佳肴。苦瓜性寒，能清热解毒；羊肉性温，有温中散寒的作用。两者结合，既能补充营养，又可以达到调理身体的效果。

材料配方

• 主料：羊肉500克、苦瓜1根（约400克）
• 辅料：生姜3片、大葱1段、蒜瓣3个、香菜适量
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖少许、胡椒粉少许、料酒2汤匙、香叶2片、八角1颗、花椒10粒

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去血水，然后洗净。
2. 苦瓜洗净后切半，去籽，再切成条状。
3. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，去除浮沫，捞出沥干水分。
4. 另起锅，倒入适量油，加入生姜、蒜瓣、大葱爆香，然后下入羊肉翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香叶、八角、花椒继续翻炒均匀。
6. 加入足够的热水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，直至羊肉软烂。
7. 加入苦瓜，继续炖煮10-15分钟，直至苦瓜熟透。
8. 最后加盐调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉先用冷水浸泡，可有效去除血水，使肉质更加鲜嫩。
• 羊肉焯水时加入几片姜和少量料酒，可以去腥增香。
• 炖煮时用小火慢炖，可以使肉质更加酥软，同时让味道充分融合。
• 苦瓜不宜过早加入，以免失去其特有的清脆口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞，增加甜味和营养。
• 为了减少苦瓜的苦味，可以在切好之后用盐稍微腌制一下，然后用水冲洗干净。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群，对增强体质、提高免疫力有一定帮助。而苦瓜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：体质虚寒、容易感冒的人群适合食用；孕妇及经期女性应避免过多食用苦瓜。

禁忌人群：脾胃虚寒者应少量食用，以免加重体内寒气；胃溃疡患者不宜食用。