羊肉炖覆盆子

羊肉炖覆盆子是一道独特而美味的菜肴，它结合了羊肉的鲜美和覆盆子的酸甜。这不仅是一种新颖的烹饪尝试，还具有一定的营养价值。

简介

羊肉炖覆盆子是一种融合了东西方风味的创新菜肴。覆盆子不仅增添了独特的果香，还带来了丰富的维生素C和抗氧化剂。这种组合既适合日常家常菜，也适合特殊场合的餐桌。

材料配方

• 主料：羊肉 500克
• 辅料：覆盆子 100克，洋葱 1个（约150克），胡萝卜 2根（约300克）
• 调料：橄榄油 适量，盐 适量，黑胡椒 适量，大蒜 4瓣（切片），生姜 一小块（切片），料酒 适量，酱油 适量，糖 适量

制作步骤

1. 羊肉清洗干净后切成适口大小的块，用清水浸泡半小时去血水，再捞出沥干水分。
2. 覆盆子洗净，去蒂备用；洋葱切成丝，胡萝卜切成滚刀块。
3. 锅内倒入橄榄油，加热至五成热时，下入羊肉块翻炒至表面变色。
4. 加入切好的洋葱丝、胡萝卜块、蒜片和姜片，继续翻炒均匀。
5. 调入适量的料酒、酱油、糖，大火翻炒至羊肉上色。
6. 往锅里加热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 将覆盆子加入锅中，继续炖煮10分钟。
8. 根据个人口味加盐调味，撒上适量的黑胡椒，即可关火。

烹饪技巧

• 覆盆子应在羊肉炖好后再放入，以免长时间炖煮导致覆盆子失去原有的口感和颜色。
• 羊肉在炖煮前先用料酒、酱油腌制一段时间，可以去除腥味，提升肉质的香味。
• 炖煮过程中需保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的覆盆子，色泽鲜艳、果实饱满的为佳。
• 羊肉最好选用带点肥肉的部分，这样做出来的炖菜会更加香浓可口。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些土豆或芋头块。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁等矿物质及多种维生素，有助于补虚益气、温中暖下、补肾壮阳。覆盆子则含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，能够促进消化、提高免疫力、预防心血管疾病。这道菜不仅味道独特，还兼具营养价值。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，故有热性病、感冒发热、慢性肠炎、高血压、急性眼疾的人不宜食用。
• 覆盆子虽然有益健康，但因其性质偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，因此在烹饪时应注意减少糖量。