白萝卜丝炒河粉

简介

白萝卜丝炒河粉是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有白萝卜的清甜爽口，又有河粉的滑嫩细腻。它不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有很好的营养价值。

材料配方

• 新鲜河粉 400克
• 白萝卜 1根（约200克）
• 瘦肉丝 100克
• 青红椒各半个（切丝）
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 半大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将白萝卜洗净后切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 河粉提前用冷水浸泡至软化，再用沸水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 瘦肉切丝，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
4. 热锅冷油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入白萝卜丝翻炒均匀，炒至断生。
6. 倒入焯好的河粉，加入生抽、老抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝、葱花和炒好的肉丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 白萝卜切丝时尽量保持粗细一致，这样炒出来的口感更佳。
2. 肉丝要提前腌制，以保证其鲜嫩多汁。
3. 河粉焯水时间不宜过长，以免过于软烂。
4. 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒丝。
2. 可以根据个人口味调整调味品的用量，如喜欢酸味可以加点醋。
3. 炒制时动作要快，以免河粉粘连。

营养搭配

这道菜的主要食材包括白萝卜、河粉和瘦肉，其中白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增强免疫力；河粉则是一种低热量、高碳水化合物的食物，适合减肥期间食用；瘦肉提供优质蛋白质，有助于肌肉生长与修复。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适用于一般人群，特别是需要补充维生素C和膳食纤维的人群。
禁忌人群：对于对白萝卜过敏的人应避免食用；糖尿病患者需控制糖分摄入量，不宜过多食用；胃寒者应少吃白萝卜。