山药炖牛肉面

简介

山药炖牛肉面是一道营养丰富且美味的家常菜。牛肉富含蛋白质和铁质，而山药则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 新鲜山药 1根（约200克）
• 面条 适量（约200克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将牛肉清洗干净后切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. 山药去皮后切成滚刀块，然后用水浸泡以防氧化变色。
3. 将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的水，再加入生姜、大葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。
4. 在炖牛肉的同时，可以另起一锅烧开水，将面条煮至八分熟捞出备用。
5. 待牛肉炖至软烂时，加入山药块，继续炖煮15分钟左右，直至山药软糯。
6. 最后加入调味料，如生抽、老抽、盐、糖等，根据个人口味调整，搅拌均匀。
7. 将煮好的面条盛入碗中，浇上炖好的牛肉和山药，撒上切好的葱花和蒜末即可食用。

烹饪技巧

在炖牛肉的过程中，要确保水量充足，避免干锅。此外，为了使牛肉更加嫩滑，可以在炖之前先用少量料酒和生抽腌制牛肉30分钟。

小贴士

如果担心山药会过敏，可以在切片前将其泡在水中一段时间，或者在切好后立即下锅炖煮。

营养搭配

牛肉与山药搭配食用，既能够提供丰富的蛋白质和铁质，又能够补充膳食纤维和多种维生素。这道菜非常适合需要补充体力或调理身体的人群。

饮食宜忌

对于消化不良的人来说，适量食用这道菜可以帮助改善消化。但是，由于牛肉属于高蛋白食物，肾功能不全者应谨慎食用。