山药排骨汤

山药排骨汤是一道营养丰富且味道鲜美的传统美食。它结合了山药的清香与排骨的鲜美，不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。

简介

山药排骨汤是一道非常受欢迎的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效；而排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，能为身体提供充足的营养。这道汤品不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果。

材料配方

• 猪排骨 500克
• 山药 300克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1大勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将猪排骨清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 山药去皮后切成滚刀块，胡萝卜也切成同样大小的块状备用。
3. 将切好的排骨放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
4. 在锅中加入足够的清水，放入焯过水的排骨、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 40分钟后，加入山药块和胡萝卜块，继续炖煮约20分钟至食材软烂。
6. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

为了保证汤品的鲜美，排骨最好先经过焯水处理，以去除腥味和杂质。同时，在炖煮过程中保持中小火慢炖，可以使汤汁更加浓郁，食材的味道更好地融入汤中。

小贴士

1. 山药切好后应立即泡入淡盐水中，防止氧化变黑。
2. 排骨炖煮前焯水时加入少量醋，有助于去除排骨中的腥味。
3. 炖煮时，可加入几粒枸杞或红枣增加汤品的营养价值。

营养搭配

山药排骨汤富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，能够补充人体所需的营养成分，增强体质。此外，山药中的膳食纤维有助于促进消化，排骨中的胶原蛋白对皮肤健康有益。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、食欲不振者。
禁忌人群：山药性平，脾胃虚寒者应少量食用；排骨脂肪含量较高，高血脂患者需控制摄入量。