山药焖鸡块

山药焖鸡块是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉的鲜嫩与山药的软糯相结合，形成了一种独特的口感和风味。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 新鲜山药 300克
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 4瓣
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 鸡腿肉洗净后切块，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
2. 山药去皮切滚刀块，生姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切段。
3. 锅中放油，油热后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 放入腌好的鸡块翻炒至表面变色。
5. 加入适量的水（没过鸡肉），大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮约20分钟。
6. 加入山药块继续炖煮，直至山药变软。
7. 根据口味加入适量的生抽、老抽调色，并加糖调味。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 山药去皮后容易氧化变黑，可以将去皮后的山药浸泡在淡盐水中，以保持其洁白。
• 炖煮过程中要适时调整火力，避免糊底或水分蒸发过多。
• 使用生抽和老抽时，可根据个人口味进行调整，以达到理想的色泽和咸度。

小贴士

• 鸡块先用料酒和盐腌制可以使鸡肉更加入味。
• 勾芡时要边倒边快速搅拌，以免结块。
• 炖煮时注意观察水量，如果水分减少太多可适当添加。

营养搭配

山药焖鸡块富含优质蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，其中山药含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化；而鸡肉则提供了高质量的动物蛋白，对肌肉生长和修复有重要作用。此外，此菜品还含有一定量的维生素C和B族维生素，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。

饮食宜忌

• 本菜品适宜体质虚弱、脾胃功能不佳者食用，有助于健脾养胃。
• 对于患有高血压、高血脂的人群，建议适量食用，并控制盐分摄入。
• 过敏体质者应谨慎食用，尤其是对鸡肉或山药有过敏史的人。