白萝卜牛肉萝卜糕

简介

白萝卜牛肉萝卜糕是一道充满地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜主要以白萝卜和牛肉为主要原料，通过精细的制作工艺，制成一道色香味俱佳的佳肴。

材料配方

• 白萝卜 1000克
• 牛肉 300克
• 粘米粉 300克
• 水 600毫升
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量

制作步骤

1. 将白萝卜去皮洗净后切成细丝，用盐腌制10分钟后挤干水分。
2. 牛肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 将粘米粉与水混合均匀成米浆。
4. 锅中放油烧热，下入蒜末、姜末炒香，再加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入白萝卜丝翻炒至软烂，然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 将炒好的牛肉和白萝卜丝混合均匀后倒入米浆中拌匀。
7. 准备一个方形模具，在模具内壁涂抹一层食用油，然后将拌好的食材倒入模具中，铺平表面。
8. 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸约40分钟至熟透。
9. 取出萝卜糕，稍凉后脱模切块即可食用。

烹饪技巧

在制作过程中，牛肉一定要提前腌制，这样可以增加其鲜嫩度；白萝卜腌制后要挤干水分，以免影响成品的口感；米浆与食材混合时动作要轻柔，避免破坏食材结构。

小贴士

为了使萝卜糕更加美味，可以在蒸的过程中撒上一些葱花或芝麻，增加香气。此外，也可以根据个人口味调整盐和糖的比例。

营养搭配

白萝卜牛肉萝卜糕富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。牛肉提供高质量的动物蛋白，而白萝卜则能帮助清热解毒，两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。

不宜人群：肠胃功能较弱者应减少食用量；高尿酸血症患者应控制牛肉摄入量。