山药绿豆糕

简介

山药绿豆糕是一种非常受欢迎的传统甜点，不仅口感细腻，而且具有清热解毒的功效。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃健康；而绿豆则能帮助清热解毒、利尿消肿。两者结合，不仅味道鲜美，还有很好的养生保健作用。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 去皮绿豆 150克
• 细砂糖 100克（可根据个人口味调整）
• 玉米淀粉 50克
• 水 适量
• 植物油 适量（用于涂抹模具防粘）

制作步骤

1. 将去皮绿豆洗净后浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至熟软。
2. 新鲜山药削皮切片，同样放入锅中蒸熟。
3. 将煮熟的绿豆捞出，用勺子压成泥状；蒸熟的山药也压成泥。
4. 将绿豆泥和山药泥混合，加入细砂糖搅拌均匀。
5. 加入玉米淀粉，继续搅拌至完全融合。
6. 取一个方形或圆形的模具，内部涂抹一层薄薄的植物油以防粘连。
7. 将混合好的山药绿豆泥倒入模具中，用刮刀抹平表面。
8. 将模具放入蒸锅中，大火蒸制20分钟至糕体凝固。
9. 蒸好后取出放凉，待其完全冷却后脱模，切成适当大小即可食用。

烹饪技巧

• 在处理山药时最好戴上手套，因为山药汁液可能引起皮肤过敏。
• 绿豆一定要充分浸泡并煮到足够软烂，这样更容易压成泥，且口感更佳。
• 加入玉米淀粉可以让糕体更加紧实，不易散开。
• 蒸制过程中注意观察糕体的状态，避免过度蒸煮导致糕体过于干硬。

小贴士

• 如果喜欢更香甜的味道，可以在混合材料时加入少量蜂蜜或炼乳。
• 为了增加口感层次，可以尝试在糕体内加入一些红豆沙或者莲蓉作为夹心。
• 如果家里没有模具，也可以直接将材料放在盘子里蒸制，之后切成块状。

营养搭配

山药绿豆糕富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，非常适合需要补充能量和增强体质的人群食用。同时，它还具有良好的营养价值，能够帮助人体排毒养颜、健脾益胃。

饮食宜忌

• 适宜人群：脾胃虚弱者、孕妇、老人及小孩等体质较弱的人群适合食用。
• 不宜人群：糖尿病患者应控制糖分摄入量；对豆制品过敏者应避免食用。
• 注意事项：虽然绿豆有清热解毒的效果，但过量食用可能会导致腹泻，因此建议适量食用。