山药核桃糊

山药核桃糊是一道营养价值极高的养生甜品，它结合了山药的健脾益肺和核桃的补脑益智的功效。这道甜品不仅味道香浓，还能够帮助增强体质，特别适合老人和孩子食用。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 核桃仁 100克
• 糯米粉 30克（可选）
• 蜂蜜或红糖 适量（根据个人口味调整）
• 清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜山药去皮，清洗干净后切成小块备用。
2. 将切好的山药放入蒸锅中蒸熟，约需15-20分钟，直至用筷子可以轻松穿透。
3. 蒸熟后的山药趁热放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的山药泥。
4. 核桃仁先用烤箱烤至微黄，取出放凉后剥去外衣，然后用搅拌机打碎成细末。
5. 将打好的山药泥倒入锅中，开小火加热，边加热边搅拌，以防粘锅。
6. 将打碎的核桃末加入山药泥中，继续搅拌均匀。
7. 如果喜欢更稠一些的口感，可以在山药泥中加入少量糯米粉，继续搅拌均匀。
8. 最后根据个人口味加入蜂蜜或红糖调味，充分搅拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 山药在削皮时容易导致皮肤过敏，建议戴手套操作。
2. 山药蒸的时间不宜过长，否则会失去原有的口感。
3. 核桃仁在炒制过程中要注意火候，避免烤焦影响口感。
4. 加入糯米粉可以使山药核桃糊更加粘稠，口感更好。

小贴士

1. 如果没有搅拌机，可以用勺子将山药压成泥。
2. 搅拌时要持续搅拌，防止糊底。
3. 根据个人喜好调节甜度，但不宜过甜，以免掩盖了食材本身的香味。

营养搭配

山药核桃糊富含膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，有助于改善肠胃功能，促进消化吸收，同时还能提供丰富的能量，增强身体抵抗力。此外，山药中的黏液蛋白对心血管系统有保护作用，核桃中的不饱和脂肪酸则对心脑血管有益。

饮食宜忌

适宜人群：本品适合所有人群，尤其是脾胃虚弱、气血不足者，以及需要补脑益智的人群。
禁忌人群：对于山药或核桃过敏的人应避免食用。此外，由于核桃含有较高的油脂，血脂偏高者应适量食用。