山药炒豆芽

简介

山药炒豆芽是一道简单而美味的家常菜，它结合了山药的滑嫩与豆芽的爽脆，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐时的理想选择。

材料配方

• 山药 200克
• 豆芽 300克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将山药去皮后切成细条或薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 豆芽洗净，去掉根部，备用。
3. 大蒜切片，生姜切丝。
4. 热锅冷油，先下入姜丝和蒜片爆香。
5. 加入山药翻炒至表面微黄。
6. 加入豆芽，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味。
8. 待豆芽变软后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 山药在切好后需要泡水，以防氧化变色。
2. 炒制时火候不宜过大，以免山药外焦里生。
3. 豆芽应快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整调料的比例。
2. 加入少量的糖可以中和山药的粘液，使菜品更加爽口。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些红椒丝或者青椒丝。

营养搭配

山药富含膳食纤维、维生素C和多种微量元素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；豆芽含有丰富的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，同时提供丰富的膳食纤维。这道菜的搭配既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对于脾胃虚寒的人群来说，山药炒豆芽是非常好的选择，因为它具有温补脾胃的作用。
2. 对于容易上火的人来说，应适量减少生抽和胡椒粉的用量，以免加重上火症状。
3. 痛风患者应避免食用过多的豆制品，因为豆芽属于高嘌呤食物。