山药胡萝卜炒肉片

简介

山药胡萝卜炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养价值极高。这道菜的主要食材包括山药、胡萝卜和猪肉，这些食材相互结合，既能够提供丰富的蛋白质，又能补充多种维生素和矿物质。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 山药 1根（约200克）
• 胡萝卜 1根（约150克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟；
2. 山药去皮后洗净，切片并浸泡在清水中防止氧化变色；
3. 胡萝卜洗净去皮，切成薄片；
4. 生姜切片，大蒜拍碎备用；
5. 锅中倒入适量食用油，先下姜片和蒜末爆香；
6. 放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用；
7. 锅中留底油，下入胡萝卜片翻炒几下，再加入山药片继续翻炒；
8. 待胡萝卜和山药变软后，加入之前炒过的肉片，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量的淀粉可以使肉质更加嫩滑；
• 山药切片后要立即浸泡在清水中，避免接触空气后变色；
• 炒肉片时火候不宜过大，以免外焦里生；
• 胡萝卜和山药要先下锅，因为它们需要更长时间才能熟透。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量加水或高汤，但水量不宜过多；
• 为了保证营养不流失，炒制时间不宜过长。

营养搭配

这道菜的营养成分均衡，山药富含膳食纤维和多种维生素，对提高免疫力有好处；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有利于视力保护；而猪肉则提供了优质的动物蛋白。三者结合，不仅美味可口，还能满足人体对各种营养物质的需求。

饮食宜忌

• 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者和需要增强免疫力的人群。
• 禁忌人群：糖尿病患者应控制食用量，因为山药和胡萝卜都含有一定量的糖分；脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起消化不良。