山药炒西兰花

简介

山药炒西兰花是一道简单又美味的家常菜，它结合了山药的软糯和西兰花的清脆，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有很高的营养价值，是家庭聚餐时的不错选择。

材料配方

• 山药 300克
• 西兰花 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 生抽（酱油） 适量

制作步骤

1. 山药去皮，切成薄片；西兰花切成小朵，用清水洗净。
2. 将切好的山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 西兰花同样焯水1-2分钟后捞出，过冷水保持鲜绿。
4. 热锅凉油，加入切好的蒜末和姜片爆香。
5. 下入焯好的山药片，快速翻炒均匀。
6. 随后加入西兰花，继续翻炒至蔬菜变软但仍保持一定的脆度。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后淋上少许生抽提鲜即可出锅。

烹饪技巧

在焯水过程中，可以加入少量食盐和几滴食用油，这样可以使蔬菜颜色更加鲜亮。另外，在炒制过程中，火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养成分。

小贴士

如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制前先将山药片与少量淀粉拌匀，这样炒出来的山药会更加滑嫩。

营养搭配

山药含有多种维生素和矿物质，尤其是膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。而西兰花富含维生素C和胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质，对增强免疫力有很好的效果。两者搭配食用，既美味又能提供全面的营养。

饮食宜忌

山药性平味甘，适合大多数人食用，但对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用。西兰花性凉，脾胃虚寒者也应注意控制摄入量。此外，对于对这两种食材过敏的人群，则应避免食用。