山药薏仁排骨汤

简介：山药薏仁排骨汤是一道具有滋补养生功效的传统汤品。此汤以新鲜的排骨、山药和薏仁为主料，加入适量的调味料烹制而成。它不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、利湿消肿的功效，尤其适合体质虚弱、脾胃不好的人群食用。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 山药 200克
• 薏仁 50克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪肋排洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 山药削皮后切成滚刀块；薏仁提前用水浸泡1小时。
4. 在砂锅或炖锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入处理好的山药块和薏仁，继续炖煮约20分钟，直至山药熟软。
6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮5分钟后即可关火。

烹饪技巧

为了使汤的味道更加鲜美，可以在煮排骨时加入几片生姜，这样不仅可以去除排骨的腥味，还能增加汤的香气。另外，山药切好后最好立即下锅，避免长时间暴露于空气中导致氧化变色。

小贴士

在炖汤的过程中，保持中小火慢炖是关键，这可以使各种食材的味道充分融合。同时，山药和薏仁不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。

营养搭配

山药薏仁排骨汤富含蛋白质、维生素及多种微量元素，对于提高人体免疫力、促进消化吸收有着积极作用。其中，薏仁有利尿消肿的作用，山药则有助于健脾养胃，两者与排骨结合，既美味又健康。

饮食宜忌

此汤适合体质虚弱、脾胃不佳的人群食用，但糖尿病患者应控制薏仁的摄入量，因其含有一定的糖分。此外，由于排骨脂肪含量较高，高血脂、高血压等心血管疾病患者也应适量饮用。