山药炖鹧鸪汤

简介

山药炖鹧鸪汤是一道营养丰富的传统中式汤品。这道汤不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。山药性平味甘，有健脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；而鹧鸪肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，能够强身健体。将两者结合在一起，不仅口感丰富，还具有很好的食疗效果。

材料配方

• 鹧鸪 1只（约500克）
• 铁棍山药 300克
• 红枣 6颗
• 枸杞子 10克
• 生姜 3片
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 鹧鸪宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质。
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块；红枣去核；枸杞子用清水浸泡。
3. 将鹧鸪放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入生姜片、红枣、枸杞子，转小火慢炖约1小时。
5. 山药块加入锅中，继续炖煮30分钟至山药熟透。
6. 最后加盐调味即可。

烹饪技巧

1. 鹧鸪宰杀后一定要彻底清洗干净，去除血污和内脏残留物，以保证汤品的卫生和口感。
2. 山药切块后要立即泡在水中，避免接触空气氧化变黑。
3. 炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使食材中的营养成分更好地溶解到汤里。
4. 加入生姜可以去腥提香，但不宜过多，以免影响汤品的原汁原味。

小贴士

1. 如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在炖制前将鹧鸪稍微煎一下，这样汤会更香浓。
2. 山药在炖煮过程中容易碎裂，建议在快炖好时再加入。
3. 枸杞子和红枣的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多放一些。

营养搭配

山药炖鹧鸪汤含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分。鹧鸪肉质细嫩，易于消化吸收，适合体质虚弱的人食用；山药则能健脾养胃，提高免疫力。红枣和枸杞子不仅增加汤品的口感，还能补血养颜，对女性尤其有益。整道汤品营养均衡，既能补充能量，又能促进身体健康。

饮食宜忌

适宜人群：身体虚弱者、产后妇女、老年人以及需要滋补的人群。
禁忌人群：感冒发热期间应避免食用过于滋补的食物；对于过敏体质者，初次尝试新食材时需谨慎。
注意事项：鹧鸪肉质较紧实，炖煮时间较长才能达到最佳口感；山药虽好，但脾胃虚寒者不宜过量食用。