山药炒虾球

简介

山药炒虾球是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜将鲜美的虾球与口感爽滑的山药结合在一起，既保留了虾肉的鲜美，又增加了山药的清香，非常适合家庭聚餐或宴请客人时准备。

材料配方

• 鲜虾仁 300克
• 新鲜山药 200克
• 胡萝卜 1根（可选）
• 青椒 1个（可选）
• 生姜 5克
• 蒜瓣 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鲜虾仁洗净，去除沙线，用厨房纸巾吸干水分；加入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 山药去皮切片，立即泡入清水中防止氧化变黑；胡萝卜切片，青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，先下姜片和蒜瓣爆香，再加入腌好的虾仁快速翻炒至变色盛出。
4. 锅内留底油，放入胡萝卜片和青椒丝翻炒均匀，然后加入山药片继续翻炒。
5. 待山药片变软后，加入炒好的虾仁，调入生抽，加少许水，快速翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的虾仁是关键，虾仁要保持弹性和鲜嫩。
• 山药切片后要迅速泡入清水里，避免接触空气氧化变黑。
• 炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩。
• 调味时可以适当添加一些糖来平衡咸味，使味道更加丰富。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻。
• 虾仁腌制时加入少许蛋清可以使虾仁更加滑嫩。
• 炒山药时可以稍微多加一点水，这样可以使山药更加入味。

营养搭配

山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的作用；而虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，对提高免疫力有很好的效果。这道菜不仅美味，还非常有益健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、消化不良者以及需要补充蛋白质的人群。

禁忌人群：虾过敏者应避免食用；山药性质偏寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。