白萝卜羊肉烩饼
简介：白萝卜羊肉烩饼是一道色香味俱佳的传统美食，尤其适合冬季食用。这道菜以白萝卜和羊肉为主要原料，配以特制的饼，口感丰富，营养均衡。白萝卜具有清热解毒、健脾开胃的功效，羊肉则能温补身体，增强体质。这道菜不仅美味可口，而且具有很好的滋补作用。
材料配方
- 主料：羊肉300克，白萝卜400克，面粉300克
- 辅料：大葱1根，姜3片，蒜3瓣，香菜适量
- 调料：盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，植物油适量
制作步骤
- 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制15分钟。
- 将白萝卜去皮切片，用开水焯一下去除辛辣味。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。
- 将面粉加水和成面团，醒发15分钟后擀成薄饼，用小火煎至两面金黄。
- 锅内放油，放入葱姜蒜炒香后加入羊肉翻炒至变色。
- 加入白萝卜片，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
- 最后调入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。
烹饪技巧
1. 羊肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩，这样做出的菜肴更加美味。
2. 白萝卜切片后用开水焯一下可以去掉部分辛辣味，使口感更佳。
3. 面饼煎的时候要用小火，避免外焦里生。
4. 调味时注意不要过咸，以免掩盖了食材原有的鲜美。
小贴士
1. 羊肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
2. 炖煮时水量要一次性加足，中途加水会影响味道。
3. 香菜可以根据个人口味调整，喜欢的话可以多放一些。
营养搭配
羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁质等营养成分，有助于增强体力和提高免疫力。白萝卜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进消化、预防便秘。此外，白萝卜还具有清热解毒的作用，与羊肉一起食用，既能提供丰富的营养，又可以达到营养互补的效果。
饮食宜忌
羊肉性温热，适宜于体质偏寒的人群食用，但羊肉性温热，易上火的人不宜过多食用。白萝卜性凉，脾胃虚寒者应少食或不食。此外，本菜品中使用了较多的盐分，高血压患者应控制食用量。