山药沙拉

简介

山药沙拉是一道清新爽口的凉菜，不仅富含膳食纤维，还能帮助消化，适合在炎炎夏日享用。这道菜色彩丰富，口感多样，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 胡萝卜 100克
• 黄瓜 100克
• 熟鸡胸肉 100克（可选）
• 红椒 50克（可选）
• 柠檬汁 1大勺
• 橄榄油 2大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蜂蜜 1小勺（可选）

制作步骤

1. 将山药去皮，切成细条或薄片，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以防止氧化变色。
2. 胡萝卜和黄瓜洗净后也切成细条或薄片，备用。
3. 如果使用鸡胸肉，可以提前蒸熟并撕成细丝；红椒切丝。
4. 将所有蔬菜和鸡肉放入一个大碗中。
5. 在另一个小碗里，将柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉和蜂蜜混合均匀，制成调味汁。
6. 将调味汁倒入装有蔬菜和鸡肉的大碗中，轻轻拌匀，使每一片食材都裹上调味汁。
7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加融合。
8. 食用前取出，撒上一些芝麻或香草叶作为装饰即可。

烹饪技巧

• 山药切片后需用淡盐水浸泡，这样能有效防止其变色，保持菜品美观。
• 调味汁中的蜂蜜可增加风味，但不是必须的，根据个人口味调整。
• 拌沙拉时动作要轻柔，避免破坏食材形状，影响美观。

小贴士

• 为了保证山药的口感脆嫩，尽量不要长时间浸泡。
• 如果喜欢酸甜口味，可以在调味汁中加入少量苹果醋或糖。
• 山药皮含有皂角苷，对皮肤敏感的人处理时最好戴手套。

营养搭配

山药富含黏液蛋白，能够降低胆固醇，促进肠道健康。搭配多种蔬菜，提供丰富的维生素和矿物质，而鸡胸肉则增加了蛋白质含量，有助于肌肉修复与增长。这道沙拉不仅美味，还非常健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要控制体重和血糖的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。