西兰花炒扇贝

简介

西兰花炒扇贝是一道集海鲜与蔬菜于一体的美味佳肴。扇贝肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素；西兰花则富含维生素C和膳食纤维。这道菜不仅色香味俱全，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 新鲜扇贝 300克
• 西兰花 1颗（约300克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将扇贝清洗干净，去除泥沙和杂质，用厨房纸吸干水分备用。
2. 西兰花切成小朵，放入加有少许盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持翠绿的颜色。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅冷油，先下入姜丝和蒜片爆香。
5. 随后加入扇贝快速翻炒至变色，烹入生抽和蚝油，调入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 最后加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀，待所有食材充分融合即可出锅。

烹饪技巧

1. 扇贝在炒制时不宜久炒，以免肉质变老，影响口感。
2. 西兰花焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 炒制过程中火候要适中，避免烧焦。
4. 根据个人口味调整调料用量。

小贴士

1. 在处理扇贝前，可以用清水浸泡一段时间，有助于去除泥沙。
2. 西兰花焯水后迅速冷却可防止营养流失。
3. 可以根据喜好添加一些红椒丝或胡萝卜丝作为点缀，增加色彩层次。

营养搭配

西兰花炒扇贝是一道营养均衡的菜肴。扇贝是高蛋白低脂肪的海鲜，含有丰富的锌、铁等矿物质和多种氨基酸；西兰花则富含维生素C、维生素K和膳食纤维，能够促进消化吸收，提高免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
忌食人群：对海鲜过敏者应避免食用扇贝；胃肠道功能较弱者应少量食用西兰花。