西兰花松仁小肚

简介：西兰花松仁小肚是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜主要以西兰花、松仁和小肚（猪肚）为主料，通过精心烹饪而成。

材料配方

• 主料：新鲜西兰花300克，猪肚150克，松仁50克
• 辅料：葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽各一勺，盐适量，鸡精少许，白糖一小勺，料酒两勺，胡椒粉少许，香油几滴
• 其他：水淀粉适量

制作步骤

1. 将新鲜西兰花洗净后切成小朵，猪肚清洗干净后切成薄片，松仁备用。
2. 将切好的猪肚放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
3. 将焯好水的猪肚加入葱段、姜片、料酒腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量清水烧开，加入西兰花焯水，捞出后过凉水保持翠绿。
5. 热锅冷油，下入松仁炒至金黄，盛出备用。
6. 锅中留底油，下入葱、姜、蒜爆香，再加入猪肚翻炒均匀。
7. 加入适量的水，调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，大火煮沸后转中小火慢炖约10分钟。
8. 加入西兰花继续炖煮3-5分钟，使西兰花充分吸收汤汁的味道。
9. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上炒好的松仁即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肚一定要先焯水去腥，然后再用葱姜料酒腌制，这样可以更好地去腥增香。
• 西兰花焯水时，可在沸水中加少许盐和食用油，这样可以使西兰花颜色更加鲜亮。
• 勾芡时要慢慢加水淀粉，边加边搅拌，避免结块，使菜肴汤汁浓稠适中。

小贴士

• 选择新鲜的西兰花，颜色鲜绿，花蕾紧密，无黄叶，这样的西兰花口感更佳。
• 松仁不宜炒制过久，以免发苦影响口感。
• 猪肚要切得薄一些，这样更容易入味。

营养搭配

西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养素，能有效促进消化，增强免疫力；松仁含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，有益于心血管健康；而猪肚则是高蛋白低脂肪的食物，含有多种氨基酸和微量元素，能帮助人体补充能量。三者搭配，不仅味道丰富，营养也十分均衡。

饮食宜忌

西兰花性平，味甘，适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者应适量减少摄入量。松仁虽好，但因其油脂含量较高，患有高血压、冠心病的人群需控制食用量。猪肚属于温补食材，胃寒者可适当多吃，但胃热者则不宜多食。