西兰花拌凉粉

西兰花拌凉粉是一道清新爽口的夏日佳肴，融合了西兰花的脆嫩与凉粉的滑爽，再搭配上独特的调味汁，不仅美味可口，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 凉粉 300克
• 西兰花 100克
• 蒜末 10克
• 辣椒油 适量
• 生抽 10毫升
• 香醋 10毫升
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 香油 5毫升
• 熟芝麻 5克

制作步骤

1. 将凉粉切成条状，放入碗中备用。
2. 西兰花洗净后切成小朵，焯水烫熟，捞出过冷水，沥干水分。
3. 在一个大碗里，将切好的凉粉和西兰花混合。
4. 调制调味汁：取一小碗，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
5. 将调味汁倒入凉粉和西兰花中，轻轻拌匀。
6. 最后撒上熟芝麻即可装盘食用。

烹饪技巧

在处理凉粉时，最好使用锋利的刀具，这样可以避免凉粉碎裂。另外，在烫西兰花的时候，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

小贴士

如果喜欢酸甜口味，可以适当增加香醋和白糖的比例；对于不喜欢太辣的朋友，可以减少辣椒油的用量或者不加。

营养搭配

这道菜的主要食材西兰花富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，而凉粉则是低热量的碳水化合物来源，加上调味料中的大蒜和香醋，能够促进消化，增强免疫力。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人食用，尤其是需要控制体重或追求健康饮食的人群。但对于胃寒者来说，过多食用凉性食物可能引起不适，建议适量食用，并且可以适当加热后再吃。