西兰花炒培根土豆片

简介

西兰花炒培根土豆片是一道简单易做且美味可口的菜肴。这道菜融合了西兰花的清脆爽口、土豆的绵软和培根的香浓，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 西兰花 300克
• 培根 100克
• 土豆 2个（约300克）
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 适量
• 橄榄油或食用油 适量

制作步骤

1. 将西兰花切成小朵，用清水洗净，再放入加有少许盐的沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其鲜绿色泽。
2. 土豆去皮，切成薄片，同样用清水冲洗去除多余淀粉，然后用厨房纸巾吸干水分。
3. 培根切成条状；大蒜切片备用。
4. 热锅冷油，先下入培根条，中小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。
5. 锅中留底油，下入蒜片爆香，随后加入土豆片翻炒均匀，待土豆片表面略微焦黄时，加入西兰花快速翻炒。
6. 调入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，最后加入之前煎好的培根条，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失。焯水后迅速过冷水可使西兰花更加翠绿。
2. 土豆切片要尽量薄一些，这样更容易熟透，口感也更好。
3. 煎培根时，可以先将多余的油脂煎出来，以避免菜肴过于油腻。
4. 最后加入培根条后，快速翻炒，防止培根变硬。

小贴士

1. 西兰花焯水时加入少量食盐，有助于保持蔬菜的颜色和营养成分。
2. 土豆切片后，可以用冷水浸泡一段时间，去除多余的淀粉，使炒出来的土豆片更加爽脆。
3. 培根本身带有咸味，在调味时应适当减少盐的用量。

营养搭配

西兰花富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、矿物质等，对增强免疫力、预防心血管疾病有很好的作用；土豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；培根虽然脂肪含量较高，但其中的烟酸和磷脂有助于降低胆固醇。这三者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 西兰花性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 土豆中含有一定量的草酸钙，肾功能不全者应少吃。
3. 培根属于加工肉制品，高血脂、高血压人群应限量食用。