肉末花菜

肉末花菜是一道色香味俱全的家常菜，主要由新鲜花菜和肉末组成。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。花菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；而肉末则提供高质量蛋白质和铁元素，是补充体力的理想选择。

材料配方

• 花菜：300克
• 瘦猪肉末：150克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 干辣椒：适量（根据口味调整）
• 生抽：一汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 盐：适量
• 糖：一小撮
• 料酒：一汤匙
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将花菜切成小朵，用清水洗净后，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。
2. 将瘦猪肉剁成肉末，加入少量盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 生姜和大蒜分别切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅冷油，先下入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 接着下入腌好的肉末翻炒至变色。
6. 随后加入焯过水的花菜，快速翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的盐和糖调味。
8. 继续翻炒直至花菜熟透，出锅前撒上少许葱花点缀即可。

烹饪技巧

为了保持花菜的脆嫩口感，在炒制过程中应尽量缩短炒制时间，避免过度烹煮导致花菜变得软烂。同时，焯水时可以加入少量食盐和食用油，这样既能去除花菜中的杂质，又能使其颜色更加鲜艳诱人。

小贴士

如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制肉末时加入一些豆瓣酱或豆豉，这样不仅能增加菜肴的风味，还能让肉末更加香浓可口。

营养搭配

花菜不仅含有丰富的维生素C，还含有多种矿物质和抗氧化物质，有助于提高人体免疫力和预防疾病。与肉类搭配食用，可以有效补充人体所需的优质蛋白质和微量元素，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

花菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻等不适症状。对于孕妇来说，适量食用花菜可以促进胎儿健康发育，但过量食用可能会引起胀气，因此建议控制摄入量。此外，由于花菜中含有一定量的草酸，肾结石患者应避免大量食用。