虾仁花菜

虾仁花菜是一道美味的海鲜蔬菜佳肴，以其清新的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩诱人，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

材料配方

• 新鲜虾仁 250克
• 花菜（西兰花）300克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 葱 一根
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜的虾仁清洗干净，去除沙线，用厨房纸吸干水分。然后加入少许盐、生抽、料酒和一点点淀粉，抓匀腌制大约10分钟。
2. 接着将花菜洗净，切成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 同时准备辅料，将大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
4. 热锅冷油，待油温升至五成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，加入蒜片、姜丝和葱段爆香，随后倒入焯好的花菜，快速翻炒均匀。
6. 再将之前炒好的虾仁倒回锅中，加入适量的盐、蚝油和少许白糖调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在处理虾仁时要彻底去净沙线，避免影响口感和卫生。
• 焯水时加点盐可以让花菜颜色更加鲜亮。
• 快速翻炒可以保持虾仁的弹性和花菜的爽脆。

小贴士

• 虾仁可以用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并吸干水分。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或者干辣椒粉增加风味。
• 为了保持营养不流失，焯水时间不宜过长。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质以及多种维生素，而花菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C及胡萝卜素，两者结合不仅提升了菜品的营养价值，还能促进肠胃消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

虾仁花菜适合大多数人群食用，但对于过敏体质的人来说，应先少量试吃以确定是否对虾类食物过敏。此外，由于此菜肴中含有较多的盐分，高血压患者应当注意控制摄入量。