花菜炒虾球
简介:花菜炒虾球是一道色彩丰富、营养均衡的家常菜。花菜含有丰富的维生素和矿物质,具有清热解毒、润肺止咳的功效;而鲜嫩的虾球不仅味道鲜美,还富含蛋白质和微量元素,有助于提高免疫力和促进生长发育。这道菜简单易做,适合作为家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。
材料配方
- 花菜 300克
- 新鲜大虾 250克(去壳留尾)
- 蒜瓣 4瓣(切片)
- 生姜 一小块(切丝)
- 青红椒 各半个(切丝)
- 葱 一根(切段)
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 半勺
- 胡椒粉 少许
- 料酒 一勺
- 淀粉 一勺(用于腌制虾仁)
- 食用油 适量
制作步骤
- 将新鲜大虾剥壳去肠线,保留尾部,用一勺料酒、少许胡椒粉、半勺盐和一勺淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 花菜切成小朵,清洗干净后焯水1分钟,捞出沥干水分备用。
- 热锅冷油,先下入蒜片和姜丝爆香,再加入腌制好的虾球快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
- 放入焯好水的花菜,调入一勺生抽、半勺蚝油和剩余的盐调味,快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱段,翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 虾仁要提前腌制,这样可以更好地锁住虾肉中的水分,使其更加鲜嫩可口。
2. 花菜焯水时可以在水中加一点盐和油,这样不仅可以保持其翠绿色泽,还能使口感更加脆嫩。
3. 快速翻炒是关键,这样可以避免虾仁过老,同时也能让花菜保持脆爽的口感。
4. 最后加入葱段可以增添菜品香气,但不宜炒太久,以免葱段失去香味。
小贴士
1. 如果喜欢更丰富的口感,还可以在最后撒一些熟芝麻或坚果碎来增加风味。
2. 炒制过程中注意火候,大火快炒能保证食材的新鲜度和口感。
3. 对于肠胃功能较弱的人群,建议减少辣椒的使用量,以免刺激肠胃。
营养搭配
花菜炒虾球这道菜色香味俱全,营养也非常丰富。花菜中含有大量的维生素C和维生素K,能够增强人体免疫力,并且对皮肤健康有益。而虾球则提供了优质的动物蛋白和多种必需氨基酸,对身体成长和修复组织有很好的帮助作用。此外,整道菜还含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等,能够满足人体日常所需的各种微量元素。
饮食宜忌
1. 适宜人群:适合需要补充优质蛋白质和多种维生素的人群,如儿童、孕妇、老年人及健身爱好者等。
2. 不宜人群:海鲜过敏者应避免食用此菜;对于患有痛风或高尿酸血症的人来说,应控制海鲜摄入量;同时,由于虾球属于寒性食物,脾胃虚寒者也应少吃。
3. 注意事项:虽然虾球营养价值高,但因含嘌呤较高,痛风患者需谨慎食用。此外,对于对海鲜过敏的人来说,应避免食用此菜,以免引起过敏反应。