花菜炒年糕

简介

花菜炒年糕是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它不仅味道鲜美，还富含多种营养素，是健康饮食的好选择。花菜富含维生素C和膳食纤维，而年糕则能提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量。

材料配方

• 新鲜花菜 250克
• 年糕 200克
• 瘦肉丝 100克（可选）
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。
2. 年糕提前用水泡软，切片备用。
3. 瘦肉切丝，用生抽、少许糖和胡椒粉腌制10分钟。
4. 热锅冷油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
6. 放入花菜快速翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 待花菜快熟时，加入年糕片继续翻炒。
8. 最后加入炒好的肉丝，调入生抽和蚝油，撒上适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证年糕不粘锅，可以在炒之前先将年糕稍微煎一下，这样可以使年糕更加有嚼劲。另外，在炒花菜的时候，可以适当加一些水，防止花菜炒糊，同时也能让花菜更入味。

小贴士

• 花菜焯水后会更加脆嫩。
• 年糕切片前最好先用水浸泡一段时间，这样更容易切，也更容易炒熟。
• 炒肉丝时火候要快，避免肉丝炒老。

营养搭配

这道菜的营养均衡，既包含了蔬菜中的维生素和矿物质，也提供了碳水化合物和蛋白质。对于需要控制热量摄入的朋友来说，可以选择不加肉丝的版本，以达到低脂健康的效果。

饮食宜忌

花菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。同时，年糕属于高碳水化合物食品，糖尿病患者应适量食用或选择其他替代品。对于减肥人士来说，建议减少年糕的分量，增加蔬菜的比例，以达到更好的健康效果。