花菜炒鱿鱼须

简介

花菜炒鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为新鲜的花菜和鱿鱼须。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既保留了花菜的清脆，又突出了鱿鱼须的鲜嫩。鱿鱼须富含蛋白质和微量元素，而花菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者结合不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 花菜 300克
• 鱿鱼须 200克
• 生姜 5克
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花菜洗净，切成小朵，用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 鱿鱼须洗净后切成段，加入少许料酒和盐腌制10分钟。
3. 生姜切片，大蒜拍碎切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香。
5. 加入腌好的鱿鱼须翻炒至变色。
6. 接着加入干辣椒继续翻炒均匀。
7. 将焯好的花菜倒入锅中，加入生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，炒至花菜断生即可出锅。

烹饪技巧

1. 花菜焯水时加入少量食盐可以保持其翠绿色泽。
2. 炒鱿鱼须时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 酸辣口味可以根据个人喜好调整干辣椒的数量和种类。
4. 最后一步快速翻炒，避免花菜过熟失去爽脆感。

小贴士

1. 花菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
2. 鱿鱼须在腌制过程中加入少许糖，可去除腥味并提升鲜美度。
3. 加入适量的料酒可以帮助去腥增香。

营养搭配

花菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量极高，有助于增强免疫力。鱿鱼须含有丰富的蛋白质和微量元素，如硒、锌等，对提高人体免疫力有积极作用。此菜搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。
禁忌人群：过敏体质者应慎食鱿鱼；患有痛风或高尿酸血症者应少食海鲜类食物。
注意事项：鱿鱼属于寒性食物，脾胃虚寒者应适量食用；孕妇及哺乳期妇女也应注意控制摄入量。