冬瓜炖牛肉

冬瓜炖牛肉是一道营养丰富且美味可口的家常菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，而牛肉则富含蛋白质和多种维生素，两者结合不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养。

材料配方

• 牛肉（选择新鲜的牛腩肉或牛腱子肉）500克
• 冬瓜600克
• 葱一根
• 姜三片
• 蒜瓣四颗
• 料酒一汤匙
• 生抽两汤匙
• 老抽半汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 香叶两片
• 八角一颗
• 清水足够

制作步骤

1. 首先将牛肉切成块状，然后用清水浸泡30分钟去除血水，之后捞出沥干水分。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片状。
3. 在锅中加入足够的水，放入切好的牛肉块，加入一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
4. 另起一锅，倒入少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
5. 加入牛肉块翻炒均匀，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛肉上色。
6. 加入足够的热水，水量需没过牛肉，放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
7. 待牛肉炖至半熟时，加入冬瓜片，根据个人口味加盐调味，继续炖煮30分钟左右直至冬瓜软烂。
8. 最后撒上胡椒粉提味即可出锅。

烹饪技巧

在炖牛肉之前先用冷水浸泡牛肉，可以帮助去除肉中的血水，让炖出来的牛肉更加鲜美。在炖煮的过程中，保持小火慢炖可以使牛肉更加酥软入味。冬瓜易熟，所以最好在牛肉快炖好时再加入，这样既能保证冬瓜的口感，又能使牛肉的味道更加浓郁。

小贴士

• 牛肉要选择新鲜的牛腩肉或牛腱子肉，这样的肉质更嫩滑，更适合炖煮。
• 如果喜欢口感更加鲜美的牛肉，可以在炖煮前用少许淀粉抓匀牛肉，这样炖出来的牛肉会更加嫩滑。
• 炖牛肉时加入几片生姜可以去腥增香。
• 冬瓜切片不宜太薄，否则容易煮烂。

营养搭配

冬瓜炖牛肉是一道营养均衡的菜肴，其中牛肉是优质蛋白的良好来源，富含铁、锌等矿物质以及B族维生素；冬瓜含有丰富的维生素C和钾元素，具有良好的清热解毒功效，适合夏季食用。这道菜搭配米饭食用，既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适宜于一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但需要注意的是，牛肉性温，冬季食用较好；对于体内有热、易上火的人群，如口舌生疮、便秘者应少吃或不吃。此外，由于冬瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。