冬瓜红烧肉

简介

冬瓜红烧肉是一道色香味俱佳的传统中华美食。这道菜将冬瓜的清甜与红烧肉的浓郁完美融合，不仅味道独特，而且营养价值高，既满足了口腹之欲，又不失为一道健康美味的佳肴。

材料配方

• 五花肉 300克
• 冬瓜 400克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 大葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 清水 适量
• 香叶 2片
• 八角 2颗

制作步骤

1. 五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去血沫后捞出沥干水分备用。
2. 冬瓜去皮去籽后切块，大小适中即可。
3. 热锅凉油，下入五花肉块，小火慢慢煎至两面微黄，逼出部分油脂。
4. 加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖调味上色。
5. 倒入足够的清水没过肉块，放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖约1小时，使肉质软烂入味。
6. 待肉块熟透，汤汁浓稠时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮约10分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。
7. 根据个人口味调整盐量，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 五花肉要先焯水去腥，再煎至表面微黄，这样做出来的红烧肉更加鲜美。
• 冬瓜在最后阶段加入，可以避免过度烹煮而失去口感。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 五花肉最好选用带皮的部分，这样做出的红烧肉才更有层次感。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮的过程中适当减少水量，并且最后收汁。
• 选择新鲜的冬瓜，口感更佳。

营养搭配

冬瓜含有丰富的维生素C和矿物质，具有利尿消肿、清热解毒的功效；而五花肉则富含蛋白质、脂肪等营养成分，能补充人体所需的能量。两者结合，不仅味道鲜美，还能促进消化，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 肥胖者、高血压患者应适量食用，以免摄入过多脂肪。
• 糖尿病患者不宜多吃，因冬瓜含糖量较低，但五花肉中的脂肪含量较高。
• 孕妇及哺乳期妇女可适量食用，有助于补充营养。
• 胃酸过多者不宜食用，以免加重胃部不适。