冬瓜薏米老鸭汤

简介

冬瓜薏米老鸭汤是一道经典的广东汤品，以其清热解暑、利水消肿的功效而著称。这道汤品主要由冬瓜、薏米和老鸭组成，不仅味道鲜美，而且具有很好的营养价值。

材料配方

• 老鸭半只（约750克）
• 冬瓜1000克
• 薏米100克
• 姜片3片
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：将老鸭清洗干净，去除内脏；冬瓜去皮切块；薏米提前浸泡30分钟。
2. 焯水处理：老鸭放入沸水中焯水3分钟，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 炖煮：将焯水后的老鸭、冬瓜块、薏米以及姜片一同放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水。
4. 慢火炖煮：如果使用砂锅，先大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖2小时；若使用高压锅，则大火烧开后转小火压20分钟。
5. 调味：根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 老鸭焯水可以有效去除腥味，使汤更加清澈美味。
• 冬瓜在汤中不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致汤变浑浊。
• 薏米需提前浸泡，这样更容易煮烂，增加汤的口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤底，可以在炖煮过程中加入几片瘦肉提升鲜味。
• 使用砂锅炖煮时，注意控制火候，避免汤汁溢出。
• 冬瓜薏米老鸭汤适合夏天饮用，但体质偏寒的人应适量减少薏米的用量。

营养搭配

老鸭含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。薏米富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。冬瓜含水量高，热量低，能够清热解暑，利尿消肿。三者结合，不仅美味可口，还能达到良好的保健效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要滋补身体、调节体内湿气过重的人群食用。
• 禁忌人群：孕妇及经期女性应少吃薏米，因其性质偏凉，可能影响健康。
• 特别提示：高血压患者应少放盐，以减少钠的摄入量。