冬瓜炖猪蹄

简介

冬瓜炖猪蹄是一道美味可口的传统美食，尤其在夏季，这道菜既清凉又解暑。猪蹄富含胶原蛋白，能够美容养颜；而冬瓜则具有清热解毒的功效，两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 猪蹄 400克
• 冬瓜 600克
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精（或味精） 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 猪蹄冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
3. 冬瓜洗净去皮去籽，切成厚约1厘米的片状。
4. 锅内加水烧开，放入焯好的猪蹄，加入生姜片和葱段，倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
5. 1小时后加入冬瓜片，继续炖煮至冬瓜变软，猪蹄熟透。
6. 最后根据个人口味调入适量的盐和鸡精（或味精），搅拌均匀即可。

烹饪技巧

为了去除猪蹄的腥味，焯水时加入姜片和料酒非常关键。此外，在炖煮过程中，保持小火慢炖可以使猪蹄更加软糯，同时让冬瓜充分吸收汤汁的味道。

小贴士

1. 冬瓜切片不宜太薄，否则容易炖烂不成形。 2. 炖猪蹄时，先用大火煮开再转小火慢炖，可以让猪蹄更易炖烂。 3. 可以根据个人喜好添加一些香料如八角、桂皮等来增加风味。

营养搭配

冬瓜炖猪蹄是一道低热量、高蛋白的健康菜肴。猪蹄中的胶原蛋白有助于皮肤保养，冬瓜中的维生素C和矿物质则能帮助身体排毒，促进新陈代谢。

饮食宜忌

适宜人群：适合需要美容养颜、补充蛋白质的人群食用。
禁忌人群：由于猪蹄脂肪含量较高，对于高血脂、高血压患者来说，应适量食用。
特殊说明：孕妇和哺乳期妇女应避免过量食用猪蹄，以免引起消化不良。