冬瓜瑶柱炖鹧鸪

简介

冬瓜瑶柱炖鹧鸪是一道具有滋补养生功效的传统粤菜。冬瓜清热解暑，瑶柱富含蛋白质和微量元素，鹧鸪肉质细嫩，滋味鲜美。这道菜色香味俱全，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鹧鸪1只（约500克）
• 冬瓜500克
• 瑶柱（干贝）20克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鹧鸪清洗干净，去内脏后斩成块，用开水焯水去除血沫。
2. 瑶柱提前用温水泡软，备用。
3. 冬瓜去皮去籽，切成厚片。
4. 取一个砂锅或炖锅，放入焯好的鹧鸪块，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入瑶柱、姜片和葱段，转小火慢炖1小时。
6. 加入冬瓜片，继续炖煮至冬瓜熟透，最后加盐调味即可。

烹饪技巧

• 焯水可以去除鹧鸪的腥味，使肉质更加紧实。
• 瑶柱要提前浸泡，这样更容易炖烂，增加汤的鲜味。
• 小火慢炖可以使鹧鸪肉质更加酥烂，汤汁浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的鹧鸪，肉质更加鲜美。
• 冬瓜切片不要太薄，以免炖煮时过于软烂。
• 根据个人口味调整盐的用量，不宜过早加盐。

营养搭配

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强体力；冬瓜利尿消肿，清热解毒；瑶柱则富含钙、磷等矿物质，能够补充人体所需营养。这道菜不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：体虚乏力者、需要滋补身体的人群、需要清热解暑的人群。

禁忌人群：患有痛风、尿酸偏高者不宜多食鹧鸪；脾胃虚寒者不宜多吃冬瓜。